Курица, запеченная с имбирем и апельсинами

Заранее подготовить курицу: обсушить и натереть растительным маслом, крупной солью, красным и черным перцем. Оставить мариноваться на несколько часов, можно на ночь.
Очистить апельсины от кожуры и белых пленок, отложить четвертинку, остальные нарезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Духовку разогреть до 200 °C.
На дно небольшого глубокого противня или формы для выпечки выложить в один слой ломтики апельсинов. На них грудкой вниз уложить курицу. Поставить в духовку на 30-40 минут, в зависимости от величины курицы.
Из четвертинки апельсина выжать сок. Имбирь натереть на терке и смешать с апельсиновым соком, добавить мед, специи и перемешать.
Вынуть курицу из духовки, перевернуть грудкой вверх и смазать имбирно-апельсиновой смесью. 
Вернуть курицу в духовку до полного приготовления, постоянно поливая соком из противня.