Клубочки фаршированные телятиной

 Телятину с луком, петрушкой и чесноком перекрутить на мясорубке, посолить и поперчить по вкусу, хорошенько выместить фарш. 

Тесто раскатать, не очень тонко  (раскатывать в одном направлении!), нарезать на длинные тонкие полоски. Из фарша сделать небольшие фрикадельки и обмотать их полосками теста, как будто наматываем клубок из ниток. 

«Клубочки» складываем на противень, обмазываем взбитым желтком, чтобы они получились глянцевыми (можно смазать  дважды) и выпекаем в духовке при 180С до готовности (около 40 минут).