Баклажаны по-турецки с фаршем

С баклажана срезать полоску вдоль  и ложкой вынуть мякоть так, чтобы получились «лодочки». Посолить и оставить на 10 минут, чтобы стёк сок. 
Вынутую мякоть мелко порубить. Перец болгарский, помидоры и лук мелко нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле вместе с мякотью баклажана. 
Отдельно обжарить фарш минут 5. И добавить половину обжаренных овощей, специи, соль. Туда же выдавить чеснок и добавить рубленую зелень. 
Баклажаны положить в блюдо для запекания и нафаршировать фаршем с овощами. Оставшуюся половину овощей выложить вокруг баклажан.
На овощи вылить томатный сок. Посыпать тёртым сыром. 
Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.