Шиш-кебаб под лимонно-шафрановым маринадом
мясо
2кглук
2шт.шафран
1/2ч. л.кипяток
1/4ст.чеснок
8-9 зубчиков.соль (лучше морская)
2-3ч. л.лавровые листы
2-3шт.лимонный сок
1ст.оливковое масло
1ст.черный перец
1ч. л.Можно делать из свиной шейки, но для данного рецепта лучше подойдет баранина, говяжий антрекот.
1. Режем мясо и нанизываем на шампуры.
2. Затем в большой миске заливаем шафран кипятком и даем настояться минут 10.
3. После чего добавляем соль, перец, лимонный сок и взбиваем до тех пор пока соль не растворится полностью. Затем добавляем лук, чеснок и лавровый лист, вливаем оливковое масло и все тщательно размешиваем.
4. Заливаем этим делом мясо и даем промариноваться 4-5 часов, время от времени переворачивая шампуры, чтобы промариновались хорошо. Второй вариант - не нанизывать, а просто перемешать мясо с маринадом в той же миске и оставить в холодильнике на ночь.
5. Затем разогреваем гриль - жар должен быть таким, чтоб в 10 см над решеткой руку больше двух секунд удержать было невозможно. Если готовим на газовом гриле - 330-350 С. Жарим кебабы по 2-3 минуты на каждой стороне. Подавать можно либо просто так, либо - завернутыми в тонкий лаваш.
