Баклажаны фаршированные шампиньонами с овощами

 Разрезаем баклажаны на две половинки вдоль, мякоть вынимаем. Лодочки из баклажанов натираем солью и даем настояться минут 15-20.

Затем нарезаем мякоть баклажанов, кабачки и грибы. Морковь режем соломкой, а лук кубиками.

Обжариваем в растительном масле лук, добавляем к нему баклажаны с кабачками, морковку. Все жарим до полуготовности на сильном огне. В конце добавляем грибы, итальянские травы, соевый соус, паприку, чили. Готовим еще 2-3 минуты.

Промываем от соли баклажаны и начинаем их овощами. Ставим в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.