Куриная колбаса в домашних условиях

С курицы снять кожу, отделить мясо от костей. Мясо и сало порезать небольшими кубиками. Можно небольшую часть измельчить на мясорубке или в блендере для лучшей консистенции. Добавить измельченный чеснок, специи и соль из расчета, что колбаса немного потеряет в весе. Тщательно перемешать, желательно вручную и оставить на сутки в холодильнике.
На следующий день снова помесить фарш и можно набивать им кишку (череву). Подробнее об этом процессе и где что достать, написано в нашей статье здесь.
Готовые колбаски длинной от 15 до 25 см., как вам удобней, перевязываем хлопчатобумажным шпагатом и подвязываем к решетке духовки. Нагреваем духовку до 100 градусов и ставим туда решетку с колбасами на 2 часа. Оставляем остывать до комнатной температуры, затем на 6-8 часов, а лучше на ночь убираем в холодильник, завернув в полотенце, а потом целлофан.