Слоеная самса узбекская

В теплую воду добавить яйцо, соль, сливочное масло (мягкое), все взбила до растворения соли. И постепенно подсыпать муку, продолжая размешивать.
Когда тесто стало густое, его выложить на стол и вымесить плотное тесто. Разделить его на три части. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе, накрыв салфеткой на 20-30 мин. 

А в это время мясо и немного жирка мелко порезать. Добавить шинкованный лук, зелень, соль, перец. Перемешать.
Формирование слоеной самсы:
Взять один колобок и подмесить немного. Посыпать стол крахмалом.

Раскатывать тесто нужно на крахмале!
Тонко раскатать где-то 2-3 мм.
Растопить жир, немного дать ему остыть.
Смазать тонко пласт теста жиром. Раскатать второй пласт теста такого же диаметра. Положить на первый пласт, когда жир на нем застынет и смазать второй. Третий раскатать, положить на второй, когда жир на нем застынет и смазать его жиром.
Как масло застыло, начинаем скручивать рулет. Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет.
Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
Затем находим край теста, немного отматываем и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку.

Перед раскаткой, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Их будет удобно раскатывать без муки или крахмала.
Середину сильно не раскатывать, уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка.

Выкладываем 1 ст. л. начинки на ту сторону, которую мы раскатывали.
Защипываем треугольником. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Ничем смазывать не надо! 
Выпекать при 200-220 С 40 минут.
Готовую самсу выложить на блюдо, накрыть салфеткой.