Яблочная кростата
мука
1ст.сахар
2ст.л.соль
1/4ч. л.сливочное масло
110гледяной воды
2ст.л.Для начинки
:яблок (очень больших)
3шт.цедры апельсина
1/4ч. л.мука
1/4ст.сахар
1/4ст.соль
1/4 ч. л.молотой корицы
1/4ч. л.молотой гвоздики
1/8ч. л.сливочного масла
4ст.л.Кростата - это итальянский открытый пирог из песочного теста с различными начинками.
Тесто. Муку, сахар и соль смешайте. Добавьте сливочное масло и взбейте до консистенции рыхлой крошки. Продолжая взбивать, влейте холодную воду. Выложите тесто на разделочную доску. Разомните тесто руками, слепите из него шар, а затем расплющите тесто до состояния диска, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на час. Раскатайте тесто в диск диаметров в 28 см. Переложите диск на противень.
Духовку нагрейте до 230 градусов.
Для начинки очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте на тонкие дольки. Перемешайте их с цедрой апельсина. Выложите яблоки в центр диска теста, оставляя бортик (примерно 4 см).
Муку смешайте с сахаром, солью, корицей и гвоздикой (или душистым перцем). Добавьте сливочное масло и взбейте. Пересыпьте эту смесь в миску и разотрите руками до рыхлой крошки. Этой смесью щедро присыпьте яблоки. Загните края пирога, чтобы закрыть начинку. Должен получиться достаточно ровный круг.
Кростату выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки, яблоки должны пропечься и стать мягкими. Подавайте теплой.
