Квас. Старинный рецепт (без дрожжей) из овса

3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом. Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма. Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2. 

Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд. Дальше квас будет иметь приятный зеленовато-бирюзово-белый цвет и пузыриться, как газировка! По мере того, как квас будет сливаться, необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца.
Хранить закваску можно в холодильнике.