Рулет с шампиньонами и фаршем в кабачковой лепешке

Кабачок натираем на крупной терке. Добавляем яйца, муку, зелень, специи. Приготовленную смесь жарим с двух сторон на сковородке.

Начинка: жарим до готовности шампиньоны, фарш, лук., солим, перчим… На остывшую кабачковую лепешку раскладываем начинку, сверху посыпаем тертым сыром и сворачиваем в рулет. Украшаем по желанию зеленью. Перед подачей на стол нарезаем кружочками.