Закуска баклажанная из Греции "Мелидзана"

Готовим овощи к запеканию. Разрезаем баклажан вдоль попалам, режем мякоть сеточкой. А в разрезы вставляем пластинки чеснока, посыпаем солю и опрыскиваем оливковым маслом. 
Помидоры помыть и смазать оливковым маслом.
Запекать овощи 45 минут. Если на углях, то до готовности.
Затем очистить овощи от кожуры. Лук и чеснок мелко крошим, маслины четвертуем.
Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. Теперь всё перемешиваем. 
Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо.