Щербет с арахисом

Молоко брать максимальной жирности.
В кастрюле на маленьком огне уваривать в течении 30 минут молоко и 3 стакана сахара.
Арахис поджарить на сковороде до золотистого цвета, чтобы шелуха легко снималась.
Высыпать 0,5 ст. сахара на сухую сковороду и поджарить его, чтобы получилась карамель. Добавить к молочно-сахарному сиропу.
Варить еще 20-30 минут. Добавить сливочное масло.
Дно формы застелить пергаментной бумагой и засыпать орехи. Залить сиропом и убрать в прохладное место для застывания. После застывания щербет можно подавать.