Рецепт мягкой, сочной, нежной печени

Печень  обсушить, удалить пленки и нарезать крупными кусочками. 
Далее маринад: в миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залить полученной смесью печень и оставить мариноваться в холодильнике на 2-4 часа или на всю ночь. 
Лук нарезать полукольцами, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку. 
Обвалять каждый кусочек печени в муке и выложить на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлить немного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты с каждой стороны). 
Когда печень равномерно подрумянится, посыпать ее жареным луком, перемешать, накрыть крышкой и подержать на медленном огне еще минут 5. 
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой.