Капоната (сицилийская закуска)

Баклажаны нарезаем кубиками и поджариваем на оливковом масле.
В отдельной кастрюльке лук карамелизируем с сахаром (без масла). Кода лук станет чуть золотистым, добавляем каперсы, оливки, уксус и немного оливкового масла. Готовим на среднем огне 4-5 мин.
Добавляем томатную пасту и баклажаны. Готовим еще около 10 минут (до готовности баклажанов). Добавляем базилик, соль и перец по вкусу.