Чебуреки на заварном тесте

Смешать муку и соль, влить стакан кипятка и быстро перемешать вилкой. Растопленное сливочное масло немного взбить с яйцом и влить в мучную массу. 
Замесить тесто, оно получится мягкое и нежное, накрыть его салфеткой. 
В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль, молотый перец. Перемешать. 
Поделить тесто на небольшие части и каждую тонко раскатать кружочком. 
На одну половину теста равномерно распределить мясную начинку, накрыть второй половинкой и защипить свободный край (его можно смазать взболтанным яйцом для лучшей сцепки). 
В сковороду налить столько масла, чтобы чебуреки в нем плавали и разогреть его. Обжарить чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки.