Лечо из перца и моркови (венгерский рецепт)

Для приготовления лечо берем хороший сочный перец, он должен быть достаточно мясистым. 
Удаляем семечки и хвостики, и нарезаем полосками шириной 1,5 -2 см. 
Лук режим полукольцами. 
Морковь трем на крупной, а еще лучше на корейской терке, или измельчаем через комбайн. 
Нагружаем все в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус, томатный сок и растительное масло.
Кипятить 30 минут, затем разложить по баночкам, закатать, перевернуть до полного охлаждения.