Сырное суфле

Сыр нарезать кусочками.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавлять муку постоянно помешивая.
Продолжая мешать понемногу вливать молоко.
Добавить сыр и мешать, пока он не расплавится.
Снять с огня и добавить яичные желтки, перемешать.
Яичные белки взбить до образования плотной пены.
Добавить белки в сырную смесь.
Аккуратно перемешать.
Смазать сливочным маслом формочки для запекания и присыпать их мукой.
Влить сырную заготовку и выпекать 20-25 минут при 180°C в духовке.